Boletus Aereus – Porcino nero
Il Boletus aereus chiamato anche porcino nero e un fungo molto ricercato per il suo aroma molto profumato, quasi come un tartufo, appartiene alla famiglia dele Boletaceae, è un fungo che si trova nei boschi incontaminati del MOLISE. 
È un fungo bello da vedere e gustoso da mangiare per il suo profumo e per la carne molto soda ed eccellente. Il porcino nero predilige i boschi di latifoglie, alcune volte lo troviamo in fila con altri funghi della stessa specie nascosto sotto le foglie. Il cappello alla sua massima maturazione può raggiungere 30 cm, mentre da piccolo, nascosto sotto le foglie è di dimensioni appena visibile. Da giovane si presenta con un colore bruno accentuato, mentre man mano che cresci diventa sempre più scuro. La superficie è molto vellutata ma liscia. I Pori sono fitti e di un coloro bianco sporco, mentre con il passare del tempo diventano giallastri. Il Gambo è duro e bulboso alla base, quasi a forma di una botticella. La superficie del gambo presenta un reticolato molto sottile, biancastro sotto i Tubuli e man mano che scendono sempre più scuri. La Carne è bianca e dura e al tocco non cambia colore. Fungo ECCELLENTE. In cucina si presta a diverse ricette.
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