Il Tartufo

Il tartufo è un fungo Ipogeo che nasce e vive sottoterra con la base liscia e coperta da munitissime papille. In sostanza il tartufo è un corpo fruttifere a forma di tubero con parti più o meno tondeggianti e con tante cavità. In natura ci dovrebbero essere 60 e oltre varietà di tartufi, ma di quelle commestibili sono solo nove e delle nove commestibili quelle che troviamo sul mercato sono sei. Le sei varietà che troviamo sul mercato sono:

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