Il Tartufo Nero del Molise – T. Melanosporum Vitt

Il Tartufo nero pregiato cresce nei terreni calcare, molto esposti al sole e in simbiosi con le radici di alcune piante come il leccio, il tiglio, il carpino, il cerro e la roverella. Il periodo di raccolta nella nostra Regione inizia il 15 novembre e finisce il 15 marzo. I fattori che determinano la presenza di questo pregiato tartufo sono l’umidità, la posizione del terreno, il clima e la vegetazione e nel Molise in alcune zone del territorio ci sono tutti questi elementi che consentono un buon raccolto ogni anno. Il Tartufo Nero pregiato nome scientifico (T. Melanosporum Vitt) può arrivare a crescere fino a oltre 900 metri nelle zone più boschive e collinose del territorio. Il Tartufo Nero pregiato si può facilmente riconoscere dal suo profumo molto intenso, dal sapore dolciastro (non si altera con la cottura) e dalla Gleba, un colore nero che va sul violaceo, mentre le dimensioni sono più o meno come il nero scorzone. La Conservazione è identica a tutte le altre specie; può essere conservato a temperature ambiente solo per poco tempo e in ambienti lontano dal calore e dalla umidità. Se si vuole conservare questo tartufo per più di qualche giorno si consiglia di avvolgerlo in carta e metterlo nella zona più bassa del frigorifero.
Molto apprezzato in cucina per la sua caratteristica in cottura, emana un ottimo profumo e non si rovina, è molto utilizzato pe alcuni piatti come il riso e per la preparazione delle salse, così come molto buono tagliato crudo in sottili lamelle per insaporire verdure, polente e uova. Essendo questo tartufo molto apprezzato sul mercato il suo costo chiaramente dipende molto dalla stagione di raccolta, dalla sua grandezza e dalla sua freschezza; un tartufo medio di grandezza e molto fresco il prezzo può arrivare anche a 900 euro.
La pagina è in continuo aggiornamento, se vuoi aggiungere una tua immagine o trattare un argomento su questo contenuto apri una
(Traanquillo il sito è sicuro) Per informazioni vai su: COOKIE POLICY – REGOLE E TERMINI PRIVACY